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      河湟酒文化

      2023-12-25 10:05:51 來源:海東日報 點擊:
      □張秉全

      傳說酒是杜康發明的。他初期造酒時,釀出來的酒香味欠佳,總是不盡如人意。一天晚上,有位白胡子老人闖入他的夢中指點:若想造出好酒,必須在九天之內集齊三個人的三滴鮮血,并在最后一天酉時放入酒里做引才可以釀出又香又醇的人間美酒。杜康按照夢境中白胡子老人的囑咐,歷經艱難,在九天之內收集了一位秀才、一位武士和一個瘋子的血。他把這三滴血倒入缸里,缸內的酒頓時香氣四溢,滿屋飄香,造出了人間極品佳釀。他就把這種令人陶醉的飲料命名為“酒”。因為他用了九(取音jiu)天時間得來了三滴血(三點水),在“酉”字加上三點水,便成了今天的“酒”。

      從此以后,人們在喝酒時第一階段彬彬有禮,文氣十足;第二階段慷慨激昂、豪爽狂飲;第三階段酒醉人瘋,不知羞恥了。三滴血的情節雖是傳說,但巧妙地反映了喝酒人的三個階段,給酒文化增加了濃厚的藝術色彩。

      河湟地區的飲酒文化歷史悠久,內涵豐富,博大精深,從獻酒、敬酒、喝酒等細節把中華酒文化演繹得淋漓盡致。

      俗話說“無酒不成席”,無酒也不成事。就拿河湟地區的婚俗來說,提親、說媒要帶酒,舉行儀式要獻酒,訂婚、送禮要敬酒,下酒帖、攔門要罰酒,上馬席、下馬席要喝酒。特別是在娶親和送親時要精挑細選幾個“一兩二兩漱漱口,三兩四兩不算喝了酒”,每人不喝上八兩一斤絕對是不滿足的高拳大酒量的人。說白了這些都是為喝酒而做準備的。

      敬酒、喝酒、劃拳也不只是簡單的數字游戲,其中蘊含著誠信、義氣、孝道、禮儀等傳統文化博大精深的內涵。

      每逢喜事,必要喝酒;喝酒之前,必先敬酒。敬酒時,一般小輩敬長輩,主人敬客人,東家敬親戚。先在小碟子中放二至六枚酒盅,不能是單數,盛滿酒(“酒滿敬人,茶滿氣人”),嚴格按輩分大小、年齡高低依次敬酒。年長者最先,要敬八盅,名曰“八福長壽”;同輩或其他人敬四盅,意為“四紅四喜”“四季發財”;或敬六盅,寓意“六六大順”“六連高升”;最多敬十二盅,叫“十二連喜喜連喜”。待給在場所有的人都敬完酒以后,再開始劃拳。

      當小輩與長輩劃拳時,要雙手捧出,并左手托著右手,手心朝上,齊叫齊出,平出平收,且叫聲平和,謙虛恭讓。如果長輩輸了酒,要雙手端起酒碟子,恭恭敬敬地送到其面前。從嚴格意義上來講,父親與兒子、丈人與女婿不能劃拳,守孝其間孝子不能喝酒,更不能劃拳。

      劃拳時,伸指喊數的范圍為一至十,并多以三字或四字吉利語句有節奏地叫出,且數字都在每句之首。如:一心一意,一心敬你,點狀元,兩相好,雙喜臨門,三星高照,三陽開泰,四季發財,五魁首,五福臨門,六六大順,六連高升,七個巧,七仙竹林,八匹馬,八仙請壽,九九長,全家富貴、滿堂大喜等等。出拳頭是零,叫作“寶”。猜拳行令拳拳不離大拇指,但絕不能出拇指和食指成打槍之狀,此為大不敬。猜對兩人出的手指個數為贏,雙方都猜對叫“喜相逢”,誰都不喝酒,從頭再來。“失拳不為輸”。劃拳前,先定好輸者喝幾盅酒,一般定一、二、四、六盅不等,也有二四或四八一拳定輸贏的。首次出拳,要先帶個“好”。如“爺爺好”“叔叔好”等,同輩劃拳先帶“哥倆好”后再繼續。兩人劃拳,一人喝酒,其他人觀拳。“喝酒不如定盅子”,選一人當“等行”,操心酒盅,酒令大似軍令。一拳一杯干,喝不干酒要“滴點罰三”。“滴酒千顆米”,任何人都不能糟蹋一滴酒。一桌人依次“當官”,全都輪過來,劃出無限的開心與歡樂。

      酒至半酣,為了增添更加歡樂的氣氛,以做“數麻雀”的游戲來劃“滿堂喜”的大拳。先由兩人同時邊說邊做動作:

      “一個麻雀兒一個頭,兩個眼睛明丟丟,兩個爪爪爬墻頭,一個尾巴在后頭”。說完兩人馬上伸出手,手心向上,并排放在一起劃“滿堂喜六連喜,滿堂喜九長喜,滿堂喜……”直到決出輸贏,勝者說:“你的喜,請酒喜。”輸者喊:“我的喜,喝酒喜。”喝完酒后再繼續往下說:“兩只麻雀、三只麻雀……”,麻雀的眼睛、爪爪、尾巴等隨麻雀個數的增加而改變。說錯者罰喝酒。

      還有唱《尕老漢》小曲的游戲:先由兩人齊唱:“一個嘛就尕老漢喲喲,七呀十七來吧喲喲,再添上四歲者葉子兒青喲,八呀十一來吧喲喲”——

      然后兩人同時伸出手,手心向上并排放在一起劃“滿堂喜二梅喜、滿堂喜八仙喜……”待決出輸贏,喝酒,接著再唱:“懷抱上個琵琶者喲喲,口吹笛來吧喲喲,這么樣就彈來者葉子兒青喲,這么樣就吹來嘛喲喲”……如此反反復復,把喝酒的氣氛一步步推向高潮。

      酒能成事,也能敗事。那些戀酒貪杯、喝酒誤事,酒后裝瘋賣傻、打架斗毆,或者嗜酒如命、醉生夢死,甚至醉臥街頭、丑態百出等現象,另當別論。

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